蒜香蟠龙虾是道兼具颜值与风味的硬菜，虾肉Q弹、蒜香浓郁，鲜醇够味，搭配邑天下酒更添绝妙口感，不管是家宴还是小聚都很合适。
食材准备
- 蟠龙虾2斤（鲜活最佳）
- 大蒜1.5斤（分两份，一份捣成泥，一份切蒜末）
- 生姜、小葱、干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油适量
制作步骤
- 蟠龙虾剪去虾头尖部（去除沙袋），剪去虾须虾脚，背部开一刀，去除虾线，用牙刷刷净虾身，加料酒、姜片腌制15分钟去腥。
- 起锅倒油，油温六成热时放入蟠龙虾，炸1分钟至外壳变红酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加蒜泥小火炒至金黄出香，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，加半碗清水煮开。
- 放入炸好的蟠龙虾，转中火焖煮8分钟，让虾肉充分吸收蒜香汤汁，最后大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道菜的精髓在于蒜香与虾肉的完美融合，炸过的虾壳酥脆易剥，虾肉浸满浓郁蒜汁，鲜而不腻。搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和蒜的厚重感，既解腻又能凸显虾肉的鲜，每一口都层次丰富。
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