餐饮 📅 10-18 👁️ 0
保定兰亭汇的脆皮虾是当地颇具人气的创意特色菜,将河鲜的鲜与炸物的脆完美融合,做法讲究又充满巧思,不少食客专程到店品尝这道特色佳肴。 食材准备 鲜活河虾300克 淀粉50克 盐2克 料酒10毫升 食用油适量 调味酱汁(生抽15毫升、香醋10...
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花菜和西兰花是家常餐桌上的常客,多数人习惯热炒或焯水后直接调味。其实,把双花做成"温拌"——焯水后趁温热拌入料汁,既能让食材保持脆嫩口感,又比凉拌更易入口,比热炒更清爽。下面分享一套温拌双花的做法,附葱香与鲜辣两种温拌汁配方,可按口味任选其...
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保定兰亭汇的创意酸辣牛掌,是一道将传统卤味与酸辣风味巧妙融合的特色菜,口感软糯Q弹,酸香中带着微辣,十分开胃。 食材准备 主料:新鲜牛掌1只(约1.5千克) 配料:泡椒50克、小米辣30克、蒜末20克、葱花10克 调料:陈醋80毫升、生...
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沈阳老边饺子酒楼近期推出一款应季新品——莼菜配自制捞拌汁。这道菜以江南水生莼菜为主料,搭配酒楼后厨自行调制的捞拌汁,口感清爽,适合春夏交替时节点单。以下从菜品特点、捞拌汁配方制法及食用建议三方面作简要介绍。 一、菜品特点 莼菜本身味道清淡...
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草捆牛肋骨是广州海珠区唐派川粤菜馆的招牌菜品之一,以牛肋骨为主料,外层用香茅草或葱叶捆扎,先卤后炸,成菜外酥里嫩,草香与肉香交融。以下从食材、步骤和关键细节三方面说明家庭复刻方法。 食材准备 牛肋骨 800克(选带肉均匀的整段肋排) 香...
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北京雅轩酒店膳食部近期推出创意特色菜品功夫牛肉,以传统技法融合巧思,打造出兼具口感与风味的匠心美味,搭配站内链接="../product.php?id=3">邑天下酒品鉴,为食客带来别致的餐饮体验。 功夫牛肉制作步骤 选料:选取牛里脊部位...
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菜品介绍 鲍汁薯蓉羊仔扒是北京峰会俱乐部推出的一道创意中西融合菜品,将法式羊仔扒的煎烤技法与中式鲍汁的醇厚鲜香相结合,辅以细腻薯蓉垫底,形成层次分明的味觉体验。羊肉的鲜嫩、鲍汁的浓郁与薯蓉的绵密相互衬托,既保留了西餐的呈现方式,又融入了中餐...
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秋冬时节,暖锅成了餐桌上的主角,北京雅轩酒店膳食部推出的创意铜锅藏羊肉,以独特风味成为食客追捧的秋冬硬菜。这道菜打破传统铜锅涮肉的常规,将藏区羊肉的鲜嫩与铜锅的热力完美融合,暖香入味,每一口都透着匠心。 食材准备 藏羊腿肉500克(选带少...
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成都美鱼馆河鲜酒楼虽以河鲜立店,其烧烤档口的招牌却是一道陆上食材——干妈酱烤麂子串。麂子肉纤维细、脂肪少,直接上火易柴,因此这道菜的关键在于腌料与酱料的双重处理。以下从腌料配方、操作步骤到风味逻辑逐层说明,供家庭烧烤参考。 烧烤秘制腌料配...
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北京雅轩酒店膳食部的创意清汤活海参,是一道将鲜醇与滋补完美融合的匠心菜品,以鲜活海参为核心,经多道工序吊出清鲜汤底,既保留食材本味,又凸显中式膳食的精致感。 食材准备 主料:鲜活海参1只(约150克) 吊汤原料:老母鸡半只、猪骨200克、...