沈阳大谊园汤拌小人仙是当地颇受欢迎的特色凉菜，鲜爽适口、层次丰富，核心秘诀在于独家的6464复合味汁，操作简便易复刻，在家也能做出餐厅级风味。
食材准备
- 主料：小人仙（蛏子）500克，吐沙洗净后焯水，过冰水锁脆
- 配料：香菜段、蒜末、小米辣圈各适量
- 核心：6464复合味汁（配比见下文）
6464复合味汁配比
该味汁兼顾咸鲜、酸香、微甜与鲜麻，是汤拌小人仙的灵魂：取4份生抽、6份香醋、6份白糖、4份矿泉水，混合搅拌至糖完全融化，再加入少许蒜末、小米辣圈增香，静置10分钟让风味融合即可。
制作步骤
- 将处理好的小人仙沥干，放入容器中
- 倒入调配好的6464复合味汁，没过小人仙一半即可
- 撒上香菜段，拌匀后冷藏腌制15分钟，入味即可食用
这道汤拌小人仙鲜爽解腻，是佐餐的绝佳选择，搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和与菜品的鲜酸脆爽形成绝妙平衡，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能为餐桌增添亮点。
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