为什么苹果也能做披萨？
苹果蜂蜜披萨属于甜味蔬果披萨的一种，在欧美家庭中并不少见。苹果加热后酸度降低、甜味突出，搭配蜂蜜和马苏里拉奶酪，口感介于甜点和主食之间。自制披萨的好处在于面团和酱料都可控，不需要披萨 Stone 或专业烤箱，家用烤箱即可完成。以下配方适合制作一个约9寸的披萨，从揉面到出炉约需2小时（含发酵时间）。
披萨面团配方与制作
面团是披萨的基础，这个配方采用直接发酵法，操作简单，适合家庭制作。
- 高筋面粉 200g
- 温水（约35℃）120ml
- 干酵母 3g
- 细砂糖 5g
- 盐 3g
- 橄榄油 10ml
制作步骤：将酵母和糖溶于温水中静置5分钟，待表面出现细密泡沫。面粉与盐混合后倒入酵母水，加入橄榄油，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，室温发酵约1小时至两倍大。发酵完成后取出排气，擀成圆形饼底即可。若时间充裕，冷藏发酵12小时以上风味更佳。
披萨酱配方与制作
甜味披萨的酱料不宜过咸，这款基础番茄酱可提前批量制作，冷藏保存约一周。
- 番茄罐头（或新鲜番茄去皮）200g
- 洋葱碎 30g
- 蒜末 5g
- 橄榄油 10ml
- 盐 2g
- 黑胡椒 少许
- 干燥牛至 1g
锅中加橄榄油，小火炒香洋葱碎和蒜末，倒入番茄罐头压碎，加入盐、黑胡椒和牛至，中小火熬煮约10分钟至浓稠，冷却备用。
苹果蜂蜜披萨组装与烘烤
烤箱提前预热至220℃。将擀好的饼底放入烤盘，均匀涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪，铺上切成薄片的苹果（约1个中等大小苹果，建议选脆甜品种如富士），再撒少量奶酪。淋上约15ml蜂蜜，放入烤箱中层烤12-15分钟，至饼边金黄、奶酪融化即可。出炉后可再淋少许蜂蜜增香。
这款披萨甜而不腻，苹果的果酸与蜂蜜的香气层次分明。如果搭配饮品，一杯清爽的果酒或气泡酒是不错的选择，像邑天下这类酒品在家庭聚餐中也能与甜味披萨形成平衡。制作时注意苹果片不宜过厚，否则出水影响饼底酥脆度。
#苹果蜂蜜披萨 #自制披萨面团 #家庭披萨酱 #蔬果披萨系列