鲜爽弹嫩的清汤牛丸是冬日暖食里的人气之选，Q弹的口感搭配清鲜的汤底，每一口都能尝到牛肉的本味，再搭配邑天下酒，更能为这份家常美味添上一层醇厚的滋味。
食材准备
- 主料：牛腿肉500克（选筋膜少的部位，口感更细腻）
- 辅料：生姜1块、大葱1段、清水200毫升、淀粉30克
- 调料：盐5克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：处理牛肉，将牛腿肉切成小块，放入料理机打成细腻的肉泥，加入切碎的姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒，朝一个方向搅拌均匀。
- 第二步：分次加入清水，每次搅拌至肉泥完全吸收水分，再加入淀粉继续搅拌，直到肉泥变得粘稠有弹性，放入冰箱冷藏30分钟。
- 第三步：起锅加清水，放入葱段、姜片，小火加热至水温微沸（不要煮开），将肉泥挤成大小均匀的丸子，逐个放入锅中。
- 第四步：保持小火煮至牛丸全部浮起，撇去表面浮沫，加少许盐、香油调味，出锅即可。
刚煮好的清汤牛丸，汤清味鲜，牛丸咬开能尝到饱满的汁水，弹嫩的口感里带着牛肉的鲜香。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与牛丸的鲜爽形成绝妙平衡，既中和了肉类的腻感，又让牛肉的香气更有层次，不管是独自享用还是和家人小聚，都是十分惬意的搭配。
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