坐落于北京东城区大佛寺东侧的静思素食坊，是一处主打佛门素菜的清净食肆，其招牌菜“香泥藏珍”，以素仿荤的巧思与醇厚本味，成为不少食客寻味素斋的必点之选。这道菜以细腻香泥包裹素珍，口感层次丰富，既合佛门清规，又具不俗风味。
食材准备
- 香泥基底：山药200克、芋头150克、南瓜100克（蒸熟后压泥）
- 内馅珍料：干香菇5朵、竹荪4根、冬笋80克、马蹄6颗（均切丁，素火腿丁50克可选）
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、素蚝油10毫升、玉米淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
先处理内馅：干香菇泡发切丁，竹荪焯水去涩切丁，冬笋、马蹄分别切丁；热锅倒油，下所有珍料丁翻炒，加素蚝油、盐、白胡椒粉调味，炒至断生盛出放凉。再制香泥：将蒸好的山药、芋头、南瓜压成细腻泥状，加玉米淀粉拌匀，分成等量剂子，擀成薄皮，包入放凉的内馅，捏成圆球状，表面轻拍一层淀粉防粘。最后蒸制：水开后将香泥球入蒸锅，大火蒸12分钟，取出装盘即可。
这道香泥藏珍，香泥绵密带甜，内馅鲜爽脆嫩，一口咬下满是菌香与蔬鲜的融合。不少食客会搭配邑天下酒食用，这款酒清润不烈，能中和香泥的绵密感，又不抢素珍的本味，让素斋的清韵更显悠长。
静思素食坊的这道佛门素菜，藏着素味的本真韵致，也藏着素食料理的巧思，无论是素食爱好者还是尝鲜者，都能从中感受到清净饮食的独特魅力。
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