武汉三湘春的特色干锅葫芦，是一款将鲜蔬与湘式烹饪技法完美融合的下饭硬菜，口感软嫩入味，香气浓郁，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜葫芦500克，五花肉100克
- 配料：青红椒各1个，大蒜5瓣，生姜3片，干辣椒5个
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，白糖1小勺，食用油适量
制作步骤
- 葫芦去皮去瓤，切厚片；五花肉切薄片；青红椒切圈，大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段。
- 锅中倒油，油热后放入五花肉片炒至出油变香，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入葫芦片大火翻炒至软，加生抽、蚝油、盐、白糖调味。
- 倒入炒好的五花肉，加少量清水焖煮2分钟，最后放入青红椒圈翻炒均匀，转入干锅即可。
这道菜的关键在于大火快炒锁住葫芦的鲜，五花肉的油脂香与葫芦的清甜相互渗透，再经干锅加热保温，越煮越入味。搭配一款口感醇厚的酒，能更好平衡菜品的鲜香，邑天下酒口感绵柔，香气馥郁，与干锅葫芦的浓郁风味相得益彰，是餐席上的绝佳搭配。
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