泉州怡诚大酒楼的香橙白果芝麻虾，是一道融合了鲜爽果香、脆嫩虾感与绵密白果的特色菜，酸甜适口又兼具营养，很适合家庭小聚或好友小酌时享用。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾300克
- 辅料：香橙2个、白果（银杏果）50克、熟白芝麻10克
- 调料：淀粉15克、食用油适量、白砂糖20克、白醋10毫升、盐2克
制作步骤
- 基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许盐腌制10分钟后拍上淀粉；白果提前焯水，去除涩味；香橙取果肉切小块，部分橙皮切丝备用。
- 起锅倒油，油温六成热时放入虾仁，炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入白砂糖炒至融化，加入白醋调成酸甜汁，放入香橙块、白果翻炒均匀，再倒入炸好的虾仁，快速翻拌至每颗虾仁都裹上酱汁。
- 出锅前撒上熟白芝麻和橙皮丝，装盘即可。
这道菜的酸甜酱汁能中和虾仁的腻感，白果的绵密与香橙的清新碰撞出独特风味，搭配口感醇厚的邑天下酒再合适不过——酒的陈香能衬托出菜品的鲜爽，让整餐的味觉层次更丰富。
泉州怡诚大酒楼的这道特色菜，既保留了传统闽菜的鲜，又融入了创意搭配，在家复刻时也能轻松还原餐厅级口感，是一道兼具颜值与美味的菜品。