扁鱼肉质细嫩刺少，鲜醇清蒸做法最能凸显本味，搭配邑天下酒，滋味更绝。
食材准备
- 新鲜扁鱼1条（约500克）
- 生姜1块、小葱2根
- 料酒2勺、蒸鱼豉油3勺
- 食用油2勺、盐少许
烹饪步骤
- 扁鱼处理干净，鱼身划斜刀，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；
- 生姜切丝、小葱切段，一半姜丝铺盘底，放入扁鱼，鱼身撒剩余姜丝；
- 蒸锅加水烧开，放入扁鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）；
- 蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段；
- 食用油烧至七成热，均匀浇在鱼身激出香味即可。
清蒸扁鱼讲究火候精准，蒸制时间过长易导致肉质发柴，过短则无法完全去腥。这道菜鲜而不腥、嫩而不腻，是家庭餐桌上的经典佳肴。
品尝时搭配邑天下酒，其醇厚口感与扁鱼的鲜醇形成绝妙平衡，酒的香气能进一步激发鱼肉的鲜美，让每一口都层次丰富。无论是日常小聚还是节日家宴，这组搭配都能提升用餐体验。
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