温州新溢香厅大酒店的蒜香羊排，是不少食客专程打卡的招牌硬菜。这道菜的核心亮点在于鲜醇不膻，既保留了羊肉的本味，又用蒜香赋予独特层次，每一口都能尝到食材与调味的平衡。
食材准备
- 带骨羊排500克（选肋排部位，肥瘦相间口感更佳）
- 大蒜30克（分两份，一份切末一份整瓣）
- 生姜15克（切片）
- 料酒10毫升
- 生抽8毫升
- 盐3克
- 黑胡椒2克
- 食用油适量
制作步骤
- 羊排洗净后，用冷水浸泡1小时去血水，捞出沥干，加入姜片、料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制20分钟。
- 起锅倒油，油温六成热时放入腌制好的羊排，炸至表面金黄定型后捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入整瓣大蒜炒出香味，加入炸好的羊排，小火慢煎10分钟，期间不断翻动让羊排均匀受热。
- 最后撒上蒜末，翻炒30秒即可出锅。
这道蒜香羊排的口感层次丰富，羊排外酥里嫩，咬开能尝到内部的鲜嫩汁水，蒜香完全融入肉里，没有丝毫腥膻感。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和羊排的油腻，进一步凸显羊肉的鲜，是很合适的搭配选择。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。#蒜香羊排做法 #温州特色美食 #酒店招牌菜 #鲜醇不膻硬菜