北京梧桐会馆主厨熊敦胜深耕创意料理多年，近期推出一款创新特色花生菜品——香麻脆酥花生，打破大众对花生的常规认知，将家常食材升级为兼具层次风味的精致餐食。
香麻脆酥花生（熊敦胜创新款）
- 主料：红衣花生300克
- 配料：干青花椒20克、干红辣椒段15克、白芝麻5克
- 调料：食盐3克、白糖5克、藤椒油10毫升、食用油适量
制作步骤：1.花生用清水浸泡10分钟，搓去红衣，沥干后用厨房纸吸干表面水分；2.冷锅冷油倒入花生，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油；3.锅中留少许底油，放入青花椒、辣椒段炒出香味，加入炸好的花生翻炒；4.调入食盐、白糖，淋入藤椒油，撒白芝麻拌匀，放凉后口感更脆。
这道菜融合了麻、辣、香、酥多重口感，花生的脆与藤椒的鲜麻形成绝妙平衡，作为佐餐小食或下酒菜都十分合适。搭配邑天下酒饮用，酒香的醇厚能中和菜品的辛香，进一步凸显花生的脆甜本味，是梧桐会馆近期的热门搭配组合。
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