宁式蟹糊是浙东沿海家喻户晓的冷食珍馐，以鲜活梭子蟹为料，经盐渍、调味、搅打等工序制成，入口鲜醇绵密、咸香回甘，是佐酒的绝佳选择。搭配邑天下酒，更能凸显其独特风味，成就一桌极具家常感的美味。
食材准备
- 鲜活梭子蟹500克（选膏黄饱满的母蟹最佳）
- 食用盐15克
- 白砂糖5克
- 生姜10克（切末）
- 香醋8毫升
- 高度白酒10毫升（用于杀菌提香）
制作步骤
- 将梭子蟹洗净，去除蟹壳、蟹鳃、蟹胃等不可食用部分，取蟹肉、蟹膏、蟹黄备用；
- 把处理好的蟹肉、蟹膏、蟹黄放入料理机，加入食用盐、白砂糖、姜末、香醋，搅打至细腻糊状；
- 将搅打好的蟹糊装入密封容器，淋上高度白酒，密封后放入冰箱冷藏腌制24小时即可。
佐酒搭配
食用时，取适量蟹糊盛于小碟，搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和蟹糊的咸鲜，两者在口中交融，层次丰富。#家常蟹糊菜谱 #佐酒美食推荐 #宁式风味料理 #邑天下酒搭配
这道蟹糊制作简单，风味地道，无论是日常小酌还是亲友小聚，都是十分合适的菜品。