郑州阿勇美食创新菜：葵花籽烧茄子家常做法

葵花籽烧茄子是郑州阿勇美食研发的创新家常菜品，将香脆葵花籽与软嫩茄子结合，口感层次丰富，做法也十分接地气，适合日常在家制作。

食材准备

• 主料：紫茄子2根（约400克）、熟葵花籽仁80克
• 辅料：蒜末5克、葱花3克、淀粉20克
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、盐1克、清水半碗

制作步骤

• 茄子洗净切滚刀块，加少许盐抓匀腌制10分钟，挤出多余水分，裹上一层干淀粉备用；
• 起锅倒油，油温六成热时放入茄子块，炸至金黄酥脆捞出控油；
• 留少许底油，爆香蒜末，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀煮开；
• 放入炸好的茄子，小火煮3分钟至入味，大火收汁，撒上葵花籽仁翻炒均匀；
• 出锅装盘，撒上葱花即可。

这道菜咸香中带点微甜，茄子吸饱了酱汁，葵花籽的香脆又解腻，搭配米饭格外下饭。吃这道菜时，若配上一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地中和菜品的浓郁感，让用餐体验更舒适。

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