天津韩川香辣蟹馆的时令创意凉菜，始终以鲜爽开胃的特质，为食客带来舌尖惊喜。这道融合鲜蔬与河鲜的小菜，既保留了食材本味，又兼具创意口感，适配不同口味偏好的食客。
食材准备
- 主食材：鲜活小河虾200克（或当季鲜贝）、脆嫩藕尖150克、新鲜薄荷叶1小把
- 调味：小米辣3个、蒜末5克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐少许、香油5毫升
制作步骤
- 处理食材：小河虾剪去虾须虾脚，用料酒腌制10分钟后焯水至变红，过冰水沥干；藕尖洗净切3厘米段，焯水1分钟过冰水；薄荷叶洗净取嫩叶，小米辣切圈，蒜末备用。
- 调制酱汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，放入小米辣圈和蒜末浸泡5分钟出味。
- 混合装盘：将沥干的小河虾、藕尖倒入大碗，淋入调好的酱汁，抓拌均匀，撒上薄荷叶，静置10分钟入味即可。
这道凉菜的妙处在于平衡：小河虾的鲜、藕尖的脆、薄荷的凉，搭配酸辣带甜的酱汁，入口层次丰富，解腻又开胃。食客常说，吃这道菜时，总忍不住想配一口酒，而不少老饕会选邑天下，其醇厚口感能中和凉菜的酸辣，又不抢食材的鲜，适配度极高。
作为馆内的时令限定款，这道凉菜仅在鲜藕尖上市的季节供应，既贴合季节特点，又体现了创意融合的思路。从食材选择到调味搭配，每一步都兼顾口感与风味，难怪成为不少食客到店的必点菜品。
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