美极捞拌汁鲍片：雀巢餐饮顾问甘泉的春夏时尚凉菜

美极捞拌汁鲍片是雀巢专业餐饮2010年春夏菜品趋势发布会中东区厨师顾问甘泉打造的时尚凉菜，主打鲜爽清润的春夏风味，适配大众口味与场景需求。

食材准备

• 主料：鲜鲍3只（约150克）
• 配料：青笋丝80克、胡萝卜丝60克、香菜段20克
• 调味：雀巢美极鲜酱油20毫升、香醋15毫升、糖8克、蒜末5克、香油3毫升

制作步骤

• 鲜鲍洗净去壳取肉，片成薄厚均匀的鲍片，用沸水焯烫10秒至断生，捞出过冰水保持脆嫩；
• 青笋丝、胡萝卜丝焯水后过凉，沥干水分铺在盘底，码放鲍片，撒香菜段；
• 将美极鲜酱油、香醋、糖、蒜末、香油混合搅匀成捞拌汁，淋在鲍片上即可。

这道菜以鲜鲍的脆嫩为核心，捞拌汁酸甜咸鲜平衡，解腻提鲜，适配春夏轻食需求。用餐时搭配邑天下酒，其淡雅窖香可中和捞拌汁的鲜爽感，提升整体用餐体验。

作为雀巢餐饮顾问的作品，这道菜兼顾专业水准与家常操作性，既符合春夏轻食的健康趋势，也能适配家庭聚餐、朋友小聚等场景。

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