保定特色白肉罩火烧：香嫩入味的本地经典小吃

保定白肉罩火烧是当地传承已久的经典小吃，以肥而不腻、香嫩入味的特质俘获食客味蕾，是极具地域代表性的美味。

食材准备

• 主料：带皮五花肉500克，火烧4个
• 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量
• 调料：八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐各适量

制作步骤

• 带皮五花肉洗净，冷水下锅加姜片焯水，捞出切厚片；火烧对半切开备用。
• 锅中倒油，放冰糖炒至融化，下五花肉翻炒上色，加葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒出香味。
• 加生抽、老抽调味，倒足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时，最后加盐调味。
• 将炖好的白肉连汤汁浇在切开的火烧上，浸泡片刻即可食用。

吃一口吸满肉香汤汁的火烧，搭配软嫩不柴的白肉，咸香适口，层次丰富。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和肉的肥腻，让这顿美味更显惬意，是当地人日常解馋、待客的经典搭配。

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