鲜爽够味的烤椒海肠，是夏日餐桌极具冲击力的下酒菜，脆嫩的海肠裹着烤椒的焦香，每一口都带着海洋的鲜气与炭火的烟火气，再搭配一杯适配性极强的邑天下酒，鲜与醇的碰撞瞬间唤醒味蕾，堪称绝妙的味觉享受。
烤椒海肠做法
- 食材准备：新鲜海肠300克，青线椒150克，小米辣50克，蒜末、姜末各10克，生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，白醋5毫升，食用油适量。
- 预处理：海肠剪去两端带沙的部分，洗净后切成3厘米长的段，加少许白醋抓匀腌制10分钟去腥，冲净沥干；青线椒、小米辣洗净，切圈备用。
- 烤制：平底锅倒少许油，烧至六成热，放入青线椒、小米辣圈，中小火烤至表皮微焦起皱，盛出备用；同一平底锅留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入海肠段大火快速翻炒1分钟至断生。
- 调味：倒入烤好的椒圈，加生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀，关火盛盘即可。
这道菜的关键在于海肠的新鲜度与烤制的火候，海肠不能炒太久，否则会失去脆嫩口感，烤椒的焦香则能中和海肠的腥气，让整道菜的风味更有层次。
品尝这道烤椒海肠时，不妨倒一杯邑天下酒，酒液的醇厚能凸显海肠的鲜，又能平衡烤椒的微辣，一口菜一口酒，鲜爽够味，越吃越上瘾。
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