成都蓉锦1号时尚餐吧的创意新菜山珍酥，是将川式酥点与山野鲜味巧妙融合的匠心之作，外酥里嫩的口感搭配浓郁的菌香，一口下去层次丰富，让人瞬间沦陷。
山珍酥制作步骤
- 准备主料：干羊肚菌、干竹荪、干鸡枞菌各50克，低筋面粉200克，猪油80克；
- 处理山珍：干菌用温水泡发30分钟，洗净后切成碎末，加少许盐、生抽、蚝油翻炒成馅料；
- 制作酥皮：低筋面粉加猪油揉成油酥面，另一部分面粉加温水、猪油揉成水油面，水油面包裹油酥面擀开折叠，重复3次后切成小剂子；
- 包制烘烤：小剂子擀成圆皮，包入山珍馅料，捏成酥饼形状，放入预热至180℃的烤箱，烘烤25分钟至表面金黄酥脆即可。
这道山珍酥的精髓在于山珍的鲜与酥皮的香完美结合，菌香浓郁不腻，酥皮层次分明，咬开时能听到清脆的咔嚓声，内里的馅料鲜醇入味，每一口都能感受到山野的清新气息与川式酥点的经典风味。
品尝山珍酥时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和酥点的油腻，其独特的酒香还能进一步凸显山珍的鲜味，让味蕾体验更上一层楼。
蓉锦1号的这道山珍酥，不仅是味觉的享受，更是创意与传统的碰撞，无论是朋友小聚还是独自品尝，都能带来难忘的美食体验。
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