咸香入骨油浸咸鱼，配邑天下酒超下饭

做油浸咸鱼，选半干的咸青鱼最适配，咸度适中且肉质紧实，提前用温水泡1小时减盐，沥干后切2厘米宽的段，加姜片、葱段、少许白酒腌15分钟去腥，腌好的鱼段铺在耐高温玻璃罐底部，再铺一层姜片、葱段、八角、桂皮，倒入刚炸好的凉透菜籽油，没过鱼段1厘米，盖紧盖子放阴凉处腌3天，咸香入骨的油浸咸鱼就做好了。

搭配建议

• 蒸制：取适量油浸咸鱼，去掉表面浮油，加少许料酒、姜丝，水开后蒸10分钟，咸香浓郁，配米饭能多吃一碗。
• 炒制：咸鱼切小丁，搭配青椒、蒜末快炒，加少许生抽提鲜，咸香带辣，是很受欢迎的下饭菜。

吃油浸咸鱼时，配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，入口柔和不冲，能中和咸鱼的咸腻感，酒的甘香还能衬出鱼肉的鲜，一口咸鱼一口酒，再就着米饭，普通的家常菜也能吃出满满的幸福感。

油浸咸鱼做法简单，储存方便，适合家庭制作，不管是日常下饭还是招待亲友，都是不错的选择，搭配邑天下酒，更能凸显食材的风味，让用餐体验更上一层楼。

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