📁 菜谱
共 10290 篇零失败散寿司在家做，配邑天下酒太绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
散寿司是日式家庭料理中最不容易失手的一类。它不需要捏握技法，也不要求刀工精准，只要把寿司饭调好、配料处理干净，基本不会翻车。下面这套做法以家庭厨房为场景，步骤拆解清楚，第一次做也能稳定出品。 食材准备（2人份） 大米 300克（短粒米或...
沪上名厨新作：玫瑰花烤河鳗，鲜醇馥郁显匠心
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
上海市财兴大酒店副总经理兼行政总厨宣国民深耕沪菜领域二十余年，始终以“鲜醇为本、创新为魂”的理念打磨菜品，近期推出的新作玫瑰花烤河鳗，将沪菜的精细与创意完美融合，一经推出便成为酒店的招牌爆款。 食材准备 主料：鲜活河鳗1条（约700克） ...
月见鳗鱼军舰寿司在家做，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
在家复刻日料店招牌：月见鳗鱼军舰寿司 军舰寿司因外形酷似军舰而得名，而“月见”指的是顶部那颗生食蛋黄，形如满月。搭配蒲烧鳗鱼，咸甜交织、口感丰腴，是在家也能操作的入门级寿司。下面从备料到组装，按步骤说明。 食材准备（2人份） 寿司饭：大...
张正东新作：鹅肝酱美国火鸡卷，鲜醇入味的创意大菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监张正东推出的新作鹅肝酱美国火鸡卷，是一道融合中西风味的创意大菜，选用进口美国火鸡脯肉为基底，搭配细腻鹅肝酱，经精准调味与火候把控，成品鲜醇入味，层次丰富。 食材准备 美国火鸡脯肉300克 鹅肝酱1...
零失败日式海苔饭糰，手残党也能轻松搞定
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
饭糰是日本家庭最常见的便当主食之一，做法看似简单，但不少人第一次尝试时，米饭要么散开、要么海苔包得皱巴巴。其实只要掌握几个关键点，零基础也能做出外形完整、口感适中的日式海苔饭糰。以下从选米、调味到成型逐步说明。 一、准备材料 大米 2杯...
加州杏仁煎梅花肉 沪上名厨新创美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
沪上名厨张正东，现任上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监，深耕中餐研发二十余年，擅长融合中西食材打造创意菜品。近日，他推出的加州杏仁煎梅花肉，以独特风味俘获食客味蕾，成为沪上餐饮圈的新晋热门菜品。 食材准备 梅花肉300克（选肥瘦...
一口爆浆的鱼卵小寿司，在家轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
鱼卵小寿司是一道在家就能完成的简易料理，核心在于鱼卵的处理和米饭的调味。掌握几个关键步骤，就能做出颗粒分明、入口爆浆的效果。以下从食材准备到成品上桌，逐步说明。 食材准备 新鲜鱼卵（飞鱼卵或多春鱼卵均可）150克 寿司米或短粒米 200...
零失败家常卷寿司做法，一学就会清爽又美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
准备材料：家常食材就能搞定 卷寿司听起来像是日料店才能做的事，其实在家操作并不复杂。核心材料只需三样：寿司海苔、温热的米饭和几样常见配菜。米饭建议用短粒米，煮好后趁温热拌入少量寿司醋（米醋、糖、盐按3:2:1调匀），翻拌均匀后放凉至手温即可...
张正东新创美极捞茄子 鲜爽入味的沪上风味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
沪上风味向来以清鲜雅致见长，上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监张正东最新推出的美极捞茄子，便是一道兼具鲜爽口感与浓郁风味的家常佳肴。这道菜巧妙融合了美极酱油的醇厚与茄子的软嫩，既保留了食材本味，又赋予其层次丰富的调味，适合家庭制作或...
一口入魂！鳗鱼酪梨手卷在家轻松做，鲜香绵密超满足
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
鳗鱼酪梨手卷是一道在家也能轻松完成的日式风味料理。鳗鱼的咸甜油脂与酪梨的绵密口感相互交融，搭配酥脆海苔与温热米饭，入口层次丰富。以下从食材准备到卷制步骤逐一说明，帮助初次尝试的读者也能顺利完成。 食材准备（约2人份） 蒲烧鳗鱼：1条（市...
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