📁 菜谱
共 4013 篇雪菜黄鱼跑蛋：丰收日创新菜，鲜香嫩滑在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 510
雪菜黄鱼跑蛋是上海丰收日酒店集团推出的一道创新特色菜品，将传统本帮菜中的雪菜黄鱼与跑蛋技法结合，形成鲜香嫩滑的复合口感。这道菜在家常厨房中同样可以复刻，下面从食材准备到烹饪步骤逐一说明。 食材准备 小黄鱼 2条（约300克），去骨取肉，...
老妈菜炖肉饼：南京听秋阁创新家常菜独家菜谱
菜谱 📅 10-18 👁️ 330
菜品简介 老妈菜炖肉饼是南京听秋阁会所推出的一道创新家常菜，以传统炖肉饼为基础，加入南京本地特色腌菜“老妈菜”，形成咸鲜醇厚、软嫩适口的独特风味。该菜品在保留家常菜朴实风格的同时，通过食材搭配与火候调整，提升了口感的层次感，适合家庭餐桌及会...
严州粉条怎么做？杭州严州府招牌菜谱与家常做法详解
菜谱 📅 10-18 👁️ 400
严州粉条是什么菜 严州粉条是杭州“严州府”餐饮管理有限公司的招牌菜品之一，源自古严州（今建德一带）的民间做法。它以红薯粉条为主料，搭配五花肉、笋干、干辣椒等食材，成菜粉条晶莹弹滑、汤汁浓郁微辣，既有乡土气息，又适合餐厅出品。下面从招牌菜谱和...
严州府招牌养胃盅：一盅暖胃的神仙吃法
菜谱 📅 10-18 👁️ 500
在杭州建德梅城古镇，有一道传承百年的暖胃佳肴——严州府招牌养胃盅。这道菜以当地新鲜食材入盅，文火慢炖数小时，汤色清亮、滋味醇厚，是严州府餐饮管理有限公司的招牌菜品之一。对脾胃虚弱、饮食不规律的现代人来说，它更像是一盅"神仙吃法"，温润不燥，...
子胥野渡鸭：严州府招牌菜配邑天下酒香
菜谱 📅 10-18 👁️ 550
子胥野渡鸭：严州府招牌菜配邑天下酒香 建德古称严州，地处新安江、兰江、富春江三江交汇处，水路通达，商旅往来不绝。相传春秋时期伍子胥曾在此渡江避祸，后人便将当地放养的野鸭与这段典故联系起来，"子胥野渡鸭"由此得名。如今，这道菜是杭州"严州府...
世界厨王黄建忠的金色彩虹菜谱，配邑天下酒香更绝
菜谱 📅 10-18 👁️ 400
在餐饮界，黄建忠这个名字常与“世界厨王”的称号一同出现。他擅长将传统食材做出新意，而“金色彩虹”正是他在世界厨王群英会上展示的一道代表作。这道菜以南瓜、玉米、黄椒等黄色系食材为主，搭配少量红色与绿色点缀，成菜色泽明亮、层次分明，口感清甜软糯...
外焦里嫩的香烤小羊排，翠蜓轩招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 500
上海翠蜓轩的香烤小羊排是不少食客的必点菜，外皮焦香、内里粉嫩，靠的是选材和火候的配合。在家复刻并不复杂，核心在于腌料的搭配和烤箱温度的掌控。下面分享具体做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 小羊排 500克（建议选法式肋排，肉质更嫩） ...
干烧野生明虾：翠蜓轩招牌菜在家做，鲜香入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 490
翠蜓轩的招牌味道 上海翠蜓轩·中国餐厅有一道点击率极高的招牌菜——干烧野生明虾。与常见的白灼、油焖不同，干烧讲究的是“见油不见汁”，靠小火慢收让味道层层渗入虾肉。成菜色泽红亮，虾壳酥脆，虾肉紧实弹牙，入口先是酱香微辣，随后是野生明虾本身的清...
翠蜓轩招牌西式肥鹅肝，绵密醇香配邑天下酒
菜谱 📅 10-18 👁️ 360
翠蜓轩招牌西式肥鹅肝，绵密醇香配邑天下酒 在上海翠蜓轩·中国餐厅的菜单上，有一道颇具话题性的菜品——西式肥鹅肝。它并非传统中式卤肝或爆炒肝类，而是以法式冷盘的处理方式呈现，却在调味与配搭上悄悄融入了中式审美。作为餐厅招牌之一，这道菜吸引了...
上海翠蜓轩招牌红酒烩牛尾，软糯浓香在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 470
上海翠蜓轩的招牌红酒烩牛尾，是许多食客念念不忘的一道菜。牛尾经长时间慢炖，胶质尽数释放，入口软糯脱骨，红酒的果香与牛肉的醇厚交织，浓而不腻。这道菜看似讲究，其实在家也能复刻。下面从选材到炖煮，把关键步骤拆解清楚。 食材准备 牛尾 800...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9420
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9290
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9220
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9190
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 8920
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 8850