📁 宴席菜品
共 4619 篇龙飞苑创新菜：芝士地皮菜虾仁的家常做法
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 110
地皮菜是山西古交一带常见的野生食材，多见于雨后山坡草地，口感滑嫩，带有淡淡的泥土清香。龙飞苑大酒店近期推出了一道创新菜品——芝士地皮菜虾仁，将西式芝士与本地山野食材结合，形成了一种较为新颖的家常做法。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三个方...
文府大厨招牌吞拿鱼沙拉，清爽开胃一学就会
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文府大厨招牌吞拿鱼沙拉：从餐厅后厨到家庭餐桌 在北京西城区，文府大厨法式铁板烧餐厅的招牌吞拿鱼沙拉一直颇受欢迎。这道菜看似简单，却兼顾了法式铁板烧对食材本味的尊重与沙拉本身的清爽口感。对普通家庭来说，它不需要复杂设备，也不必采购稀有调料，只...
众星拱月：冠榕餐饮创意菜谱，配邑天下酒更香
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众星拱月：冠榕餐饮创意菜谱，配邑天下酒更香 在北京京东冠榕餐饮有限公司的菜单上，有一道名为“众星拱月”的创意菜品，造型别致，口味层次分明。这道菜以主料居中、辅料环绕的摆盘方式呈现，呼应“众星拱月”之名，既有视觉上的聚焦感，也兼顾了荤素搭配...
夜市爆款铁板鱿鱼在家做！印尼煎烤鱿鱼配特制酱汁
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食材准备 鲜鱿鱼 500克（中等大小4-5只，去内脏、去软骨、撕掉表皮） 洋葱 半个、蒜 3瓣、小米辣 2根（按口味增减） 生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、甜面酱 1勺 白糖 1小勺、孜然粉 1小勺、辣椒粉 适量、白芝麻 少许 食用油...
煎烧灵菇鹅翼：北京唐人府创新宴席菜的家常做法
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北京唐人府海鲜酒楼近年推出一道创新宴席菜——煎烧灵菇鹅翼，将粤式煎烧技法与菌菇鲜味结合，形成咸鲜浓郁、肉质软嫩的家常版本。以下从食材、步骤到搭配建议逐一说明，方便普通读者在家复刻。 食材准备 鹅翼中段 500克（约6-8只），洗净沥干，...
碧绿鲍汁蟹味菇：北京唐人府创新宴席菜在家做
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一道宴席菜的日常化尝试 碧绿鲍汁蟹味菇是北京唐人府海鲜酒楼近年推出的一道创新宴席菜品。它把粤菜中常用的鲍汁与家常的蟹味菇结合，再以西兰花围边，形成"碧绿"的视觉基底。整道菜色泽分明，鲍汁浓稠挂壁，菌菇吸味饱满，在宴席场合中常作为素菜与荤菜之...
锦囊藏鲜！嘉兴博雅酒店这道牛肉粒，一口酥香爆汁
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锦囊藏鲜，一口惊艳 在嘉兴博雅酒店集团，有一道颇具巧思的创意时尚精品菜——锦囊牛肉粒。它不像传统大菜那般厚重，却以精巧的造型和层次分明的口感，成为不少食客餐桌上的惊喜。所谓“锦囊”，其实是薄透的面皮或酥皮制成的外衣，将腌制入味的牛肉粒包裹其...
翡翠澳带苹果圈：博雅酒店创意菜在家做
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一道来自嘉兴博雅酒店的创意菜 翡翠澳带苹果圈是浙江省嘉兴市博雅酒店集团推出的一道创意时尚精品菜。这道菜将海鲜与水果结合，以澳洲带子（澳带）为主料，搭配苹果圈和翠绿的蔬菜汁，成菜色泽清新、口感层次分明。澳带肉质细嫩鲜甜，苹果圈经过煎制后散发果...
腐皮小瓜卷：嘉兴博雅酒店创意菜谱，清爽脆嫩在家做
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在浙江嘉兴，博雅酒店集团一直以融合地方风味的创意菜见长。其中一道「腐皮小瓜卷」是近年餐桌上颇受欢迎的冷盘——用薄如蝉翼的豆腐皮裹住脆嫩的小瓜（西葫芦），入口清爽，层次分明。这道菜做法不复杂，家庭厨房也能复刻，关键在于控制小瓜的水分和腐皮的软...
富贵鸭卷在家做，酥香鲜嫩，宴客倍有面
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逢年过节或周末家宴，一道造型齐整、外酥里嫩的鸭卷总能撑起场面。富贵鸭卷名字讨喜，做法其实并不复杂，核心在于鸭肉的预处理和卷制手法。在家操作时，只要把控好几个关键步骤，出品并不逊色于餐馆。 食材准备 鸭腿肉 2 块（约 400 克，去骨留...
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