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共 22027 篇宫廷官府菜金玉猴头做法与食趣搭配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
猴头菇因形似猴头得名，自古是山珍海味里的名贵食材，宫廷官府菜里的金玉猴头，更是将这食材的珍馐感拉满，做法考究，搭配得当，是宴席上的亮眼菜品。 金玉猴头做法 备料：选干猴头菇150克，温水泡发后挤干水分，加高汤、葱姜、料酒蒸30分钟入味；...
零失败味噌日本豆腐，嫩滑鲜香超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
为什么这道味噌日本豆腐能“零失败” 日本豆腐质地细嫩，含水量高，直接下锅容易碎，是不少人做菜的“翻车点”。这道味噌日本豆腐采用先煎后焖的方式，让豆腐表面形成薄薄一层焦壳，既能锁住内部嫩滑，又不容易散。味噌本身带有发酵的咸鲜与微甜，搭配少量生...
清爽开胃千叶豆腐沙律，简单几步就搞定
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
千叶豆腐沙律，清爽开胃的夏日首选 千叶豆腐因其层次分明、口感弹韧而受到不少家庭欢迎。相比传统豆腐，它更容易吸收调味，适合凉拌、煎炒等多种做法。今天分享的这道千叶豆腐沙律，以清爽开胃为目标，操作步骤少，调味简单，适合日常餐桌或作为餐前小菜。 ...
宫廷官府风浓汁娃娃菜 佐邑天下酒更添雅致风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
浓汁娃娃菜是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜全集中的经典菜品，以清鲜雅致的口感适配高端宴席场景，搭配佳酿更显风味层次。 食材准备 主料：娃娃菜3棵（约600克） 辅料：干贝15克、金华火腿20克、鲜香菇3朵 调料：高汤200毫升、鸡汁...
禅味豆腐的家常做法：一口清欢，配邑天下小酒刚好
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
食材准备（2人份） 嫩豆腐 1盒（约400克，选盐卤嫩豆腐，豆香清正） 干香菇 3朵（提前用温水泡发，留香菇水） 胡萝卜 半根，切小丁 青豆 一小把 姜末 少许，盐、生抽、白胡椒粉适量 水淀粉 少许，香油几滴 禅味豆腐的做法走的是少油...
山珍烩豆腐：鲜香滑嫩的家常做法，一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
食材准备 主料：北豆腐400克（老豆腐更耐炖，不易碎）。配料：干香菇4朵、干木耳一小把、鲜口蘑6朵、胡萝卜半根、青蒜苗2根。调料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、食用油适量、盐适量。干香菇与干木耳需提前用温水泡...
北京新御府酒店宫廷官府菜：御府猴头的精致做法
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北京新御府酒店的宫廷官府菜，以考究工艺还原旧时宴席风味，其中御府猴头是兼具口感与底蕴的代表菜品，选料、烹制都遵循传统规制。 核心食材 干猴头菇200克 老母鸡半只、猪骨300克 火腿50克、干贝30克 葱姜、料酒、盐、糖适量 预处理时，...
八宝异香卷的家常做法，外酥里糯一口难忘
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食材准备 八宝异香卷是一道外皮酥脆、内馅软糯的家常点心，做法并不复杂。主要食材包括：糯米200克、豆腐皮2张、香菇3朵、胡萝卜半根、玉米粒50克、青豆50克、火腿肠1根、虾仁80克。调味料需准备生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油和适量食用油。糯...
北京官府菜文房四宝菜谱，品邑天下酒享宫廷美味
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北京官府菜里的“文房四宝”，是将笔墨纸砚化作珍馐的创意菜式，出自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜研发体系，既保留官府菜的精致考究，又兼具食用趣味。 文房四宝菜谱 笔：以猪里脊为笔杆，裹蛋液炸至金黄，笔毛用虾滑加蛋清搅打后挤成细绒状，...
淮扬经典淮鱼干丝家常做法，鲜香味美一学就会
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淮鱼干丝：淮扬菜里的家常鲜味 淮鱼干丝是淮扬菜系中一道颇具代表性的家常菜，以豆腐干丝和淮鱼（多为小鲫鱼或鳝鱼干）为主料，讲究刀工与火候的配合。成菜汤色清亮，干丝绵软入味，鱼干鲜香有嚼劲，整体口感层次分明。这道菜在家庭厨房中完全可操作，只要掌...
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