📁 餐饮
共 9088 篇苏州水乡楼招牌QQ面烩草鸡，家常鲜香一锅端
餐饮 📅 10-18 👁️ 390
苏州水乡楼酒家的菜单上，有一道看起来朴素、点单率却很高的家常菜——QQ面烩草鸡。这道菜将苏式红烧的浓油赤酱与手擀面的筋道口感结合，一锅端上桌，主食与硬菜齐备，鲜香热气扑面而来，是本地食客常点、外地游客也容易接受的味道。 食材准备（2—3人...
水乡楼招牌煎烧青鱼，酱香浓郁配邑天下酒
餐饮 📅 10-18 👁️ 230
水乡楼招牌煎烧青鱼，酱香浓郁配邑天下酒 在江苏苏州的水乡楼酒家，有一道几乎桌桌必点的招牌菜——煎烧青鱼。这道菜以本地鲜活青鱼为主料，先煎后烧，成菜酱香浓郁、鱼肉紧实入味，是典型的苏帮家常风味代表。以下从选料、做法到搭配，客观呈现这道旺销菜的...
翡翠紫茄：北京西子湖畔酒店的创意美味，搭配邑天下酒更佳
餐饮 📅 10-18 👁️ 340
翡翠紫茄：一道菜里的江南夏意 北京西子湖畔酒店有一道被食客反复提起的创意菜——翡翠紫茄。名字听着雅致，端上桌也确实好看：紫茄切成均匀的段，外皮油亮深紫，内里软糯，配上一圈翠绿的酱汁和时令青菜，紫与绿相互映衬，像一块紫玉落在青苔上。这道菜的做...
粒粒橙香小青龙：北京西子湖畔酒店的创意橙香龙虾菜谱
餐饮 📅 10-18 👁️ 420
菜品介绍 「粒粒橙香小青龙」是北京西子湖畔酒店推出的一道创意特色菜品，将粤式海鲜烹饪手法与果香调味思路相结合。主料选用鲜活小青龙（锦绣龙虾），辅以新鲜橙肉粒、橙皮屑与橙汁调制的酱汁，成菜色泽金红透亮，虾肉弹嫩，入口先觉橙香清雅，后有虾肉本身...
糟香入魂！北京西子湖畔酒店这道草鱼嘴，连骨缝都透着酒香
餐饮 📅 10-18 👁️ 410
北京西子湖畔酒店有一道颇具话题性的菜品——糟香草鱼嘴。这道菜以草鱼头部的鱼嘴及周边嫩肉为主料，用糟卤浸渍入味后烹制而成，成菜后糟香浓郁，连骨缝中都透着酒香。作为酒店的特色创意菜，它在传统糟溜技法基础上做了调整，口味层次比普通糟溜鱼片更为集中...
脆爽螺片遇上青芥菜，游艇会所创意菜在家做
餐饮 📅 10-18 👁️ 330
游艇会所的菜品常给人精致但遥远的印象，不过这道「脆耳螺片青芥菜」却是个例外。它的主角是两样家常食材——海螺片与青芥菜，搭配木耳增添脆感，靠调味和火候撑起层次。上海经贸盛荣游艇会所将它作为创意凉菜推出，做法拆解后在家也能复刻。 食材准备（2...
一丸两味惊艳舌尖！上海绍兴饭店双味狮子头
餐饮 📅 10-18 👁️ 320
一道菜，两种味：双味狮子头的由来 狮子头是淮扬菜中的经典，而上海绍兴饭店的这道“双味狮子头”则在此基础上有了一次颇具巧思的改良。所谓“双味”，是指一只狮子头内包裹两种不同风味的肉馅——一半是传统的清炖猪肉馅，咸鲜柔和；另一半则融入虾籽与少许...
苏州华侨饭店创新菜：蓝莓鳕鱼的家常做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 320
蓝莓鳕鱼：从饭店招牌到家庭餐桌 蓝莓鳕鱼是江苏省苏州市华侨饭店推出的一道创新特色菜品。这道菜将西式水果酱汁与中式烹饪手法结合，以鳕鱼为主料，蓝莓酱为核心调味，酸甜适口、色泽雅致，推出后受到不少食客的关注。本文整理其家常做法，供普通读者参考。...
春鲜入馔：鱼茸马兰，一口尝尽江南春
餐饮 📅 10-18 👁️ 340
春鲜入馔：鱼茸马兰，一口尝尽江南春 苏州人讲究“不时不食”，春天一到，田间地头的马兰头便成了时令餐桌上的常客。华侨饭店的这道创新菜“鱼茸马兰”，将水产的鲜与野菜的香合二为一，既有传统苏帮菜的底子，又带着几分巧思。马兰头本身略带清苦，焯水后...
南京江老大美食广场三文鱼酱臭豆腐，附秘制鱼酱配方
餐饮 📅 10-18 👁️ 360
南京江老大江海一家美食广场的档口前，最近常能见到一道颇具话题性的组合——三文鱼酱臭豆腐。臭豆腐本是街头巷尾的寻常小吃，三文鱼酱则带着日式调味的影子，两者相遇，倒也不显突兀。这道小吃的关键，在于那一勺秘制鱼酱，它既压得住臭豆腐的发酵气息，又添...
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