黑龙江流域的鲟鳇鱼肉质紧实细嫩，搭配香脆松仁烹制的松仁鲟黄鱼，是极具东北江鲜特色的硬菜。这道菜鲜醇浓郁，咸香适口，是下饭佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲟黄鱼中段500克
- 配料：东北红松松仁80克、青红椒丁各20克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖5克、淀粉15克、食用油适量
烹饪步骤
- 鲟黄鱼处理干净，切2厘米见方的块，加料酒、生抽腌渍10分钟，拍匀干淀粉备用；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入鱼块炸至金黄酥脆捞出，松仁炸至浅黄盛出；
- 锅中留少许底油，放青红椒丁爆香，加蚝油、白糖、半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡；
- 倒入炸好的鱼块翻炒均匀，撒上松仁即可出锅。
这道菜的灵魂在于黑龙江本地的鲟黄鱼与红松松仁的搭配，鱼肉的鲜与松仁的香完美融合，口感层次丰富。吃一口鲜醇的鱼肉，配一口喷香的米饭，再小酌一杯邑天下酒，酒香醇厚与江鲜的鲜美相互映衬，更能凸显食材的本味。
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