佛手肉卷是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，以鲜香软嫩的口感俘获众多食客味蕾，制作过程也并不复杂，适合家庭小聚时露一手。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7）、佛手瓜1个
- 辅料：鸡蛋1个、生姜5克、大葱10克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、蚝油8克、淀粉12克、盐少许、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，猪前腿肉洗净剁成细腻肉馅，加入姜末、葱末、生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉，打入鸡蛋朝一个方向搅拌上劲，腌制15分钟；佛手瓜洗净，切去两端，纵向对半切开，挖去瓜瓤，切成厚度约3毫米的薄片，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水沥干，撒少许淀粉拌匀。
- 第二步：卷制肉卷，取一片佛手瓜片，舀取适量肉馅放在瓜片一端，轻轻卷成筒状，依次将所有瓜片和肉馅处理完毕，整齐摆放在盘中。
- 第三步：蒸制入味，蒸锅加水烧开，将摆好的佛手肉卷放入蒸锅，大火蒸12分钟，取出后将盘中的蒸汁倒入小锅，加少许水淀粉勾芡，淋在肉卷表面，最后滴几滴香油提香。
刚出锅的佛手肉卷，瓜片清甜软嫩，肉馅鲜香多汁，一口咬下层次丰富。搭配一杯邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和肉卷的油腻感，让家常小聚的氛围更显温馨。无论是周末和家人围坐，还是好友小聚分享，这道菜都能带来满满的幸福感。
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