📁 菜谱
共 11483 篇烟熏肉这样做才够味，一口下去满嘴香
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
选肉与预处理：肥瘦相间是基础 烟熏肉要做得够味，第一步在选肉。建议选带皮五花肉，肥瘦层次分明，厚度约三指宽，太瘦容易柴，太肥则腻。将肉切成约5厘米宽的长条，用温水刮洗表皮，去除杂质后擦干水分。接着用粗盐、花椒、少许白糖和高度白酒均匀揉搓，放...
云雾肥肠在家做，软糯香辣零失败
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
肥肠在家做，很多人第一反应是“怕洗不干净、怕嚼不动、怕味道重”。其实只要掌握清洗和火候两个关键点，云雾肥肠完全可以零失败复刻。成菜软糯入味、香辣不燥，配饭下酒都合适。下面按步骤说清楚。 一、备料与清洗（决定成败） 主料：猪大肠1000克...
酥脆火烘小河鱼，下酒绝配香到舔盘
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
食材准备 小河鱼500克（以手指长短的鲜活麦穗鱼、白条鱼为佳），生姜一块，大蒜四瓣，干辣椒适量，花椒一小撮，料酒两勺，生抽一勺，食盐、白糖少许，食用油适量。工具方面，一口厚底铁锅或平底锅即可，无需烤箱。 制作步骤 小河鱼去鳞、去内脏，清...
炒虾腰家常做法：鲜嫩双脆一盘搞定，下酒下饭都香
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
炒虾腰家常做法：鲜嫩双脆一盘搞定，下酒下饭都香 炒虾腰是一道讲究火候的家常小炒，虾仁的弹嫩与猪腰的脆爽在一盘里相遇，口感层次分明。很多人觉得猪腰难处理、腥味重，其实只要掌握去腰臊和提前腌制两步，在家也能炒出饭店水准。整道菜从备料到出锅大约...
芫爆腰花脆嫩不腥，十分钟出锅的下饭硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
猪腰子这类食材，喜欢的人极爱其脆嫩，不习惯的人则总担心处理不好带腥味。芫爆腰花是一道典型的鲁菜做法，靠香菜梗（芫荽梗）和恰当的火候，把腰花做得脆嫩爽口、不见腥气。从备料到出锅，十分钟左右可以完成，适合作为工作日晚餐的一道下饭硬菜。 食材准...
酱香鸡亦球家常做法：鲜嫩多汁下饭又下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
食材准备 鸡翅中 500克（约10-12个，从中间剁开成两半，方便入味成球状） 青椒 1个、红椒 1个（切菱形片） 洋葱 半个（切块） 蒜 3瓣、姜 3片 黄豆酱 1.5汤匙、甜面酱 半汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半茶匙、料酒 1汤匙、白糖...
包公鱼正宗做法揭秘：铁面无私一锅鲜，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
包公鱼：一道有故事的徽州名菜 包公鱼是安徽合肥的传统名菜，因鱼身黑亮、肉质洁白，让人联想到铁面无私的包拯而得名。这道菜以鲫鱼为主料，搭配莲藕、猪骨同炖，成菜汤色奶白、鱼肉鲜嫩，是徽菜中兼具典故与风味的代表。下面从选料到出锅，梳理一份可操作的...
干煎香鲈鱼这样做，外酥里嫩全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
选鱼与处理：外酥里嫩的第一步 干煎香鲈鱼要做得外酥里嫩，选鱼是基础。建议挑选一斤左右的新鲜鲈鱼，这个规格肉质细嫩、易熟且不易煎老。处理时去鳞、去鳃、去内脏，尤其要刮净腹腔内的黑膜，这是腥味的主要来源。洗净后用厨房纸彻底吸干鱼身内外水分，水分...
酥脆风味鸡条在家做，外酥里嫩超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
在家做风味鸡条，想要达到外酥里嫩的效果，关键在于腌制、裹粉和油温控制三个环节。下面按步骤说明具体做法，适合普通家庭厨房操作。 食材准备 鸡胸肉或鸡腿肉 400克（鸡腿肉口感更嫩） 生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 3克、白胡椒粉 2克 蒜...
酒糟春笋鸡：鲜嫩春笋遇上酒香鸡，家常做法超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
春笋上市的季节，厨房里总少不了一道鲜味。今天分享的这道酒糟春笋鸡，把春笋的清甜和鸡肉的嫩滑结合起来，再用酒糟提香，做法不复杂，适合日常餐桌。 食材准备 鸡腿肉 400克（去骨切块） 春笋 300克（去壳切滚刀块） 酒糟 2大勺 姜片 3...
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