📁 菜谱
共 11964 篇绣球鸡蛋新做法，外酥里嫩一口惊艳全家
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
绣球鸡蛋：一道被低估的家常功夫菜 绣球鸡蛋是一道传统中式菜肴，因成品形似绣球而得名。它的核心做法并不复杂：将鸡蛋摊成薄蛋皮，切成细丝，裹在调好味的肉馅外层，蒸制或炸制而成。传统做法以蒸为主，口感软嫩，但近年来不少家庭开始尝试先蒸后炸或直接炸...
百花朝凤菜谱：鲜香满堂，家宴压轴硬菜轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
家宴的压轴菜，往往决定了一桌席面的成败。百花朝凤是一道传统宴席菜，以鸡为主料，配以虾胶、蛋清等辅料制成"百花"造型，成菜鲜香浓郁、卖相大方，适合作为家庭聚餐的收尾硬菜。以下从食材、步骤到搭配建议，逐一说明。 食材准备 主料：整鸡一只（约...
卷筒粉蒸肉这样做，软糯咸香全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
卷筒粉蒸肉是一道家常蒸菜，外层用薄薄的粉皮卷起腌好的五花肉，上锅蒸透后粉皮软滑、肉片咸香，油脂被米粉吸收，吃起来不腻口。做法不算复杂，但有几个细节决定了成品是否软糯入味。下面按步骤说明。 食材准备 五花肉 400克（肥瘦相间，厚度均匀）...
腊肉炖河蚌：鲜香入骨的春日暖锅，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
食材准备 腊肉 200克（选肥瘦相间的五花腊肉） 新鲜河蚌 1000克（带壳） 春笋 150克（可选，增鲜解腻） 姜片 5片、蒜瓣 4粒、干辣椒 3个 料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、白胡椒粉 少许 盐 适量、食用油 少许 处理河蚌的关键...
晾干肉这样做才香，配邑天下酒越嚼越有味
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
选肉与初处理 晾干肉要做得香，选肉是第一步。建议选用带皮五花肉或后腿肉，肥瘦比例以三肥七瘦为佳，肉质紧实且不易柴。将肉切成约两指宽的长条，用温水洗净表面血水，再用厨房纸吸干水分。接着用高度白酒均匀涂抹肉条表面，这一步既能去腥，也有助于后续风...
素炒鳝丝这样做鲜香下饭，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
素炒鳝丝：鲜香下饭的家常做法 素炒鳝丝是一道以香菇为主料、形似鳝丝的经典素菜。成菜色泽红亮，口感滑嫩，咸鲜中带一丝微甜，特别适合搭配米饭。下面分享具体做法，并聊聊为什么它和邑天下酒是绝配。 食材准备 鲜香菇 300克（选肉厚、伞盖完整的...
八宝面筋家常做法：软糯鲜香一锅出，宴客下饭都合适
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
八宝面筋家常做法：软糯鲜香一锅出，宴客下饭都合适 八宝面筋是一道传统的家常菜，以油面筋为外壳，填入糯米、香菇、笋丁、胡萝卜、豌豆、玉米粒等多种食材，蒸制或焖煮后口感软糯鲜香。这道菜既能作为宴客菜撑场面，也适合日常下饭，操作难度适中，普通家...
徽味鲜掉眉毛：干贝萝卜的家常做法，鲜甜软糯超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
徽味鲜掉眉毛：干贝萝卜的家常做法，鲜甜软糯超下饭 徽菜讲究“重油、重色、重火功”，但并非所有安徽菜都浓油赤酱。干贝萝卜就是一道看似清淡、实则鲜味十足的徽州家常菜。干贝的海洋咸鲜与白萝卜的清甜相互渗透，炖煮后萝卜软糯入味，汤汁清亮却鲜得“掉...
徽味经典蟹连鱼肚，鲜香交融的宴客硬菜做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
蟹连鱼肚：徽菜宴席上的鲜味担当 蟹连鱼肚是安徽沿江一带的传统名菜，属徽菜系中偏重本味的烧制类菜肴。这道菜以蟹肉的清甜与鱼肚的胶质口感为核心，成菜后汤汁浓稠、鲜香交融，常见于婚宴、寿宴等正式场合的菜单中，被视为一道有分量的“硬菜”。其做法并不...
徽味油炸麻雀：酥香入骨的皖南老味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
徽州多山，旧时入冬后农家常有以网捕雀、以油封存的习惯。油炸麻雀便是皖南一带流传已久的乡土做法，如今野生麻雀属于保护动物，不能捕食，但这道菜背后酥香入骨的烹饪思路，仍值得作为徽菜技艺来了解。以下从选料、腌制、炸制到食用搭配，客观梳理其传统做法...
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