📁 菜谱
共 4823 篇泡椒黄焖江团：酸辣鲜香的家常做法，配邑天下酒更尽兴
菜谱 📅 10-18 👁️ 240
食材准备 江团一条（约750克），请摊主处理干净，回家后冲洗掉腹腔血水，用厨房纸吸干表面水分。泡椒10根左右，泡姜一小块，蒜瓣5粒，干花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐适量，青蒜苗两根，高汤或清水一碗。江团肉质细嫩、...
西安半坡蜀水川情招牌香辣开片虾，在家也能复刻
菜谱 📅 10-18 👁️ 230
食材准备 西安半坡蜀水川情这道招牌香辣开片虾，核心在于“开片”二字——虾背剖开更易入味，也方便食客剥食。家庭复刻所需食材并不复杂：鲜活基围虾500克（或冷冻大虾解冻），干辣椒段30克、花椒10克、姜蒜各15克、郫县豆瓣酱20克、料酒15毫升...
香飘牛扒在家做，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
在家煎出餐厅级牛扒，其实不难 牛扒是很多人去西餐厅必点的菜品，动辄上百元一份，其实在家做并没有想象中复杂。选对肉、掌握火候、静置到位，三步就能做出外焦里嫩的效果。今天分享一道基础煎牛扒的做法，同时聊聊搭配什么饮品能让风味更完整。 食材准备...
成都潮皇阁招牌灌汤什锦锅，鲜香暖胃在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 300
成都潮皇阁的灌汤什锦锅是川菜酒楼里一道颇受欢迎的汤锅菜。它不同于红油翻滚的麻辣火锅，以清鲜醇厚的汤底为基底，搭配多种荤素食材，讲究的是"灌汤"二字——汤中有料，料中含汤，入口鲜香，暖胃却不燥辣。下面从食材准备到烹制步骤逐一说明，普通家庭厨房...
石锅荷香黑椒肘：成都荷风庭招牌旺菜，软糯焦香一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 220
石锅荷香黑椒肘：成都荷风庭招牌旺菜，软糯焦香一锅端 在成都荷风庭酒店的后厨里，每天都有几十份石锅荷香黑椒肘被端上餐桌。这道菜是酒店的招牌旺菜，几乎每桌必点。它的特别之处在于将猪肘先卤后炸、再以石锅保温上桌，外层焦香、内里软糯，黑胡椒的辛香...
成都天指道食府招牌香辣鹅唇，辣鸭头版菜谱
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
成都天指道食府的招牌香辣鹅唇，原本以鹅唇为主料，近年来在食客反馈基础上衍生出“辣鸭头版”做法——用鸭头替代鹅唇，保留同一套香辣底味逻辑，成菜麻辣醇厚、啃食感更强。以下为具体菜谱。 原料准备 主料：新鲜鸭头6只（约900克），去喉管、洗净...
成都食画招牌菜皮带野鸭锅，鲜香筋道一锅两吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
菜品解析：皮带野鸭锅 皮带野鸭锅是成都食画时尚餐厅推出的一道创新特色菜品，将传统野鸭烹饪与面食技法结合，形成“一锅两吃”的独特体验。所谓“皮带”，并非皮革，而是指手工制作的一种宽面片，形似皮带，口感筋道；野鸭则选用肉质紧实的鸭种，经慢火焖煮...
天津御龙天阁招牌银鱼紫蟹火锅，鲜到舔锅底
菜谱 📅 10-18 👁️ 290
天津御龙天阁大酒店的招牌银鱼紫蟹火锅，是津菜中极具代表性的一道时令菜。银鱼与紫蟹均取自天津本地水域，银鱼体形细长、通体透明，紫蟹则因壳呈紫褐色而得名，二者搭配做火锅，汤底自然鲜甜，无需过多调味便足够出彩。这道菜的关键在于食材新鲜与火候把控，...
石锅松茸鸭柳：昆明国际会展中心创新菜，鲜香滋补在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
石锅松茸鸭柳是昆明国际会展中心推出的一道创新菜品，将云南本土的松茸与鸭肉结合，以石锅为盛器，上桌时汤汁仍在沸腾，香气随热气散开。这道菜在会展中心的宴会菜单上出现后，不少食客询问做法。以下从食材、步骤和风味三个层面做客观梳理，供家庭厨房参考。...
砂锅鲶鱼香辣鲜嫩，咸阳小四川炒菜馆渭阳西路店热卖
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
菜品特色：香辣鲜嫩的砂锅鲶鱼 砂锅鲶鱼是咸阳小四川炒菜馆渭阳西路店的热卖菜品之一。这道菜以鲶鱼为主料，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，用砂锅慢火炖煮而成。成菜后鱼肉鲜嫩，汤汁香辣浓郁，砂锅的保温性让菜品上桌后仍保持滚烫状态，适合喜欢重口味的食客...
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