📁 餐饮
共 5984 篇新派豫菜锦鲤皮冻：阿五美食团队匠心打造的视觉美味
餐饮 📅 10-18 👁️ 70
新派豫菜锦鲤皮冻，是河南阿五美食厨艺团队融合传统皮冻工艺与现代审美打造的特色菜品，既保留豫菜的醇厚底蕴，又兼具视觉冲击力，是新派豫菜的代表性作品之一。 食材准备 主料：猪皮500克 辅料：胡萝卜100克、菠菜100克、南瓜100克、蝶豆花...
晋煤白马绿苑春季新品吉祥三宝，一口尝尽三晋春鲜
餐饮 📅 10-18 👁️ 90
春季菜单的更新，往往最能看出一个餐厅对时令的理解。晋煤集团白马绿苑今年推出的"吉祥三宝"，是一组以山西本地春鲜食材为核心的创新菜品。三道菜分别对应三种春季风味，组合成一套完整的春日味觉体验。 吉祥三宝的构成与做法 一宝：香椿拌豆腐——选...
皇桥葱香烧饼：广州酒家特色点心的葱香美味密码
餐饮 📅 10-18 👁️ 100
广州酒家江畔红楼餐饮有限公司的皇桥葱香烧饼，是兼具咸香与酥脆的特色点心，不少食客专程打卡。 皇桥葱香烧饼做法 食材：中筋面粉200g、酵母2g、温水100ml、小葱30g、盐2g、食用油15ml、芝麻10g 步骤：1.酵母用温水化开，倒入...
刘新华参赛作品：肉香千张配特制白卤水
餐饮 📅 10-18 👁️ 100
菜品介绍 肉香千张是东方美食春季凉菜大赛参赛者刘新华的作品，以千张（豆腐皮）为主料，搭配特制白卤水浸煮入味，成菜柔韧爽口、豆香与肉香交融，是春季凉菜中兼具清爽与醇厚的代表。千张本身味淡，靠白卤水赋味，卤水的配方与火候直接决定成品高低。 特...
广州喜点酒楼特色点心：松皮相思红豆包
餐饮 📅 10-18 👁️ 100
广州喜点酒楼的特色点心松皮相思红豆包，以层次丰富的酥皮与绵密红豆馅的经典搭配，成为老广茶点里的热门选择，其制作流程兼顾传统风味与口感细节，在家也可尝试复刻。 食材准备 中筋面粉200克（主面团用） 低筋面粉150克（酥皮用） 红豆沙250...
东方美食春季凉菜大赛王婵作品：深海芥味坠配自制芥味汁
餐饮 📅 10-18 👁️ 90
春季凉菜讲究清鲜爽口，东方美食春季凉菜大赛中，王婵的参赛作品「深海芥味坠」以深海食材与芥味碰撞，层次分明。以下为菜谱与自制芥味汁制法，供普通读者参考。 食材准备 主料：深海鱿鱼或北极贝200克（也可选用鲜虾），洗净备用 辅料：黄瓜半根、...
广州喜点酒楼特色点心：软糯和风不粘糕
餐饮 📅 10-18 👁️ 100
广州喜点酒楼的和风不粘糕，是将日式软糯口感与广式点心工艺融合的特色面点，以“不粘”的食用体验和层次丰富的风味，成为店内招牌之一。这款点心既保留了传统糯米制品的绵密，又规避了普通糕品粘牙、粘手的短板，适配大众食用习惯。 和风不粘糕制作配方 ...
千岛酱熘海鲳鱼：成都天香仁和酒楼旺销家常川菜秘制做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 170
在成都天香仁和酒楼的后厨，一道千岛酱熘海鲳鱼几乎是桌桌必点的招牌。它将川菜中“熘”的技法与西式千岛酱结合，形成外酥里嫩、酸甜微咸的复合味型。下面还原这道旺销家常菜的秘制做法。 食材准备 主料：海鲳鱼1条（约500克），去内脏洗净，两面剞...
炭烤肋排配沙姜咖喱酱：重庆莲花石大酒店旺销家常川菜
餐饮 📅 10-18 👁️ 40
在重庆莲花石大酒店的后厨里，炭烤肋排配沙姜咖喱酱是一道点击率颇高的家常川菜。它既有炭火炙烤的焦香，又融合了川菜对复合调味的理解，成为不少食客到店必点的一道招牌。以下从选料、腌制、烤制到酱料制作，完整呈现这道菜的家庭复刻版本。 一、食材准备...
成都芙蓉锦汇创新小煎甲鱼：鲜香够味的特色美味
餐饮 📅 10-18 👁️ 70
成都芙蓉锦汇酒楼的创新小煎甲鱼，是一道将传统技法与川味巧思融合的特色硬菜。选用鲜活甲鱼现杀现制，经秘制调味锁鲜后，以小煎技法逼出浓郁香气，成菜色泽红亮、肉质紧实，鲜而不腥、麻而不燥，每一口都带着食材本味与川式风味的平衡，是酒楼食客必点的招牌...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 8040
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 8030
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 7990
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 7940
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 7620
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 7610